食中毒から身を守る清潔なキッチンの作り方

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食中毒から身を守る清潔なキッチンの作り方 (配信日時 2015.06.16/更新日時 2015.06.16)

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食中毒から身を守る清潔なキッチンの作り方

食中毒から身を守る清潔なキッチンの作り方

暑さと湿気は、食中毒を引き起こす雑菌が発生しやすい環境を作り出します。自炊をしている人は、いつもよりもていねいな食品の保存や調理の方法を心がけ、清潔なキッチンを保ちたいもの。今回は食中毒を起こさない自炊のポイントをまとめました。


■食中毒が起こる原因は?
食中毒とは、食べ物や飲み物を食べたあとに起こる下痢やおう吐、発熱などの症状のこと。気温や湿度が高い夏は細菌が一気に繁殖しやすく、細菌性の食中毒が起こりやすくなります。ちなみに、細菌はにおいや味、見た目だけではわかりません。何ともないように見えても、食べてから後悔することになりかねませんので、あやしいと思ったらモッタイなくても処分しましょう。

■清潔&安全なキッチンを作る5つのポイント
☆食材は低温で保存する
買い物をするときには、必ず消費期限・賞味期限の確認をしましょう。その日のうちに食べないものはできるだけ期限が長いものを選んで。夏は食材の買い物をしたら、途中でどこかに寄ったりせず、すぐに帰って食材を冷蔵庫へしまいましょう。なお、冷蔵庫はギュウギュウに詰め込んでしまうと効きが悪くなり、食材が傷みやすくなるので、注意。

☆買い置きは控えめに
一人暮らしだとまとめ買いをする習慣のある人も多いかもしれませんが、夏場の買い置きは控えめにするのがベター。できるだけ、こまめに買った方が安心です。食材が余りそうなときは、早めに冷凍保存してしまいましょう。

☆手・食材・調理器具をよく洗う
手や食材、調理器具にも雑菌はついています。料理を始める前に、よく洗うことが大切。まな板や包丁、ふきんやスポンジ、また調理台などは熱湯消毒をしたり、キッチン用の除菌スプレーを使うようにしましょう。

☆加熱する
食中毒を引き起こす菌やウイルスは85℃で1分以上加熱すると、死滅するといわれています。料理をするときには、中心部までしっかりと加熱を。電子レンジは途中でひっくり返すなどすると、加熱ムラを防げます。

☆作り置きは控える
一人分の料理では難しいですが、できるだけ食べきる量で作りましょう。残ってしまったら、冷凍保存できるものは早めに、できないものも必ず冷蔵庫にしまいます。食べる前に、もう一度しっかりと加熱してから食べましょう。

暮らしスタイリスト・一人暮らしアドバイザー:河野真希
ウェブや雑誌など各種メディアで、料理や家事、インテリアなど、気持ちのいい暮らしを目指すライフスタイルを提案。著書に『ひとり暮らしの季節ごよみ』(祥伝社)、監修本に『家事のお手本-大人のたしなみ賢いくらし(泉書房)』『頑張らなくても素敵に暮らせる「夜だけ家事」で快適シンプル生活(双葉社)』などがある。河野真希オフィシャルサイト

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※このデータは2013年1月時点の「マイナビ賃貸」で掲載している上記の駅において、各間取り別に 賃貸物件(アパート・マンション・一戸建て)の平均賃料(管理費・駐車場代などを除く)を算出したものです。

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