季節の味覚!おいしいサンマの見分け方と調理方法

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季節の味覚!おいしいサンマの見分け方と調理方法 (配信日時 2016.09.29/更新日時 2016.09.29)

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季節の味覚!おいしいサンマの見分け方と調理方法

秋の味覚といえばサンマですね。脂の乗った美味しい旬のサンマは、できるだけ美味しく食べたいものです。とはいえ、一人暮らしだとグリルを使えなかったり、後片付けも面倒…と思ったりする方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、一人暮らしでもチャレンジしてみたくなるような美味しいサンマの食べ方をご紹介します!


美味しいサンマの見分け方

旬の時期になると、スーパーに沢山のサンマが並び、それらは「塩サンマ」や「生サンマ」などと分類されているはず。塩サンマはそのまま焼くこともできるので便利ですが、やはり旬のサンマは「生サンマ」の方が、より美味しく食べられるでしょう。買う際に知っておくと良い「美味しいサンマの特徴」は、

・目が透き通っており、濁りがないもの
・口先が黄色いもの
・体が太っているもの
・お腹の部分が硬いもの

です。口先の色や目の透き通り方、内臓部分の状態にはサンマの鮮度が現れます。また、体が太っているサンマには特に脂が乗っている傾向があるので、よく見てみてから買いましょう。

サンマの下処理

生のサンマを調理する前には、しっかりと下処理を行いましょう。

1. ボウルに塩水を張り、サンマをさっと洗う
2. サンマの表面に切り込みを入れる
3. サンマに塩をふって5分~10分なじませる
4. キッチンペーパーで優しくサンマの水気を拭き取る

この過程によってサンマの生臭さを消すことができます。処理する時は、サンマの皮を傷つけないように優しく行ってください。

グリルなしで美味しく焼く方法

フライパンでも十分に美味しくサンマを焼くことができます。グリルで焼くより片付けが楽ですよ。

1. フライパンにクッキングシートを敷き、油を引く
2. 中火でフライパンを十分に温めて、蓋をしてサンマを焼く
3. 3分たったら一度蓋を取り、焼き目がついたらひっくり返す
4. この後は蓋をせず、裏面もパリッと焼く
5. 表面の切り込みから焼き汁が滲んできたら完成

より焼き目をパリッとさせる場合は、一度クッキングシートを外して焦げ付かないよう注意しながら直に焼くと良いでしょう。

美味しい食べ方

塩焼きにしたサンマは、もちろんそのまま食べても美味しいです。さらに大根おろしやカボス、すだちを添えると絶品ですよね。特に、大根おろしは消化を助けてくれる酵素を含んでいるのでおすすめです。ビタミンが豊富なカボスやすだちも、食欲増進の効果があるので、より美味しく食べるのに最高の相性でしょう。

サンマを食べた後の処理

サンマを焼いたフライパンは臭いを残さないためにも念入りに洗いましょう。また、魚を食べた後に残る骨や皮、魚の入っていたパッケージなどを放置すると、どうしても臭いが気になりますよね。気温が高い時期は衛生的にも良くないので、すぐにゴミを出せない時は袋に密閉して冷凍庫に入れておくとよいでしょう。

今回、一人暮らしでもチャレンジできる美味しいサンマの食べ方をご紹介しましたが、いかがでしたか? ポイントさえ押さえれば、一人暮らしでも十分に美味しくサンマをいだたくことができるので、是非試してみてくださいね!

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